Beifuß (Artemisia vulgaris)
Der Gewöhnliche Beifuß ist eine Pflanzenart aus der Gattung Artemisia in der Familie der Korbblütler.
Der Name Beifuß wird von dem althochdeutschen Verb für „stoßen, schlagen“ abgeleitet. Der Zusammenhang ist unklar, ggf. besteht er darin, dass die Blätter zur Verwendung gestoßen wurden oder aufgrund ihrer nachgesagten abstoßenden Wirkung auf sogenannte dunkle Mächte. Die volksetymologische Umdeutung zu Fuß steht in Zusammenhang mit einem Aberglauben, wonach Beifuß beim Laufen Ausdauer und Geschwindigkeit verleihen würde.
Heute wird Beifuß als Gewürzpflanze zu fetten, schweren Fleischgerichten benutzt. Die enthaltenen Bitterstoffe regen die Bildung von Magensaft und Gallenflüssigkeit an und unterstützen so die Verdauung.
Durch Wasserdampfdestillation wird aus den getrockneten Pflanzen Parfümöl („Essence d'Armoise“) gewonnen. Der Anbau zur Gewinnung von in der Parfümindustrie genutztem Öl findet in Nordafrika und Südeuropa statt.
Quelle: Wikipedia, Stichwort "Beifuß", abrufbar unter http://de.wikipedia.org/wiki/Beifu%C3%9F